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巴氏杀菌的操纵办法和次要使用
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  操纵办法

  现在国际上通用的巴氏低温消毒法次要有两种:一种是将牛奶加热到62℃-65℃,坚持30min。接纳这一办法,可杀去世牛奶中种种生长型致病菌,灭菌服从可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是局部嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌少数是乳酸菌,乳酸菌不光对人有害反而无益安康;第二种办法将牛奶加热到75℃-90℃,保温15s-16s,其杀菌工夫更短,事情服从更高。但杀菌的根本准绳是,能将病原菌杀去世即可,温度太高反而会有较多的养分丧失。

  次要使用

  巴氏灭菌法次要为牛奶的一种灭菌法,既可杀去世对安康无害的病原菌又可使乳质只管即便少产生变革。巴氏杀菌不行能杀去世一切细菌,它只能将致病菌的数目低落到抵消费者不会形成危害的程度。巴氏灭菌法除牛奶之外,也可使用于发酵产品。


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